柳蒿芽，别名柳蒿菜、水蒿、白蒿等，其嫩茎叶可食用。在我们这个地方很常见。它与其它山野菜不同，小的时候是菜，长大以后就是高高的大蒿子。叶如柳树的叶子，却又不像柳叶子，看上去像朵绿色的花。喜欢生长在潮湿的草甸上，河岸、沟边，山脚下，经常是成片地生长，有的地方多得一大片一大片的。柳蒿芽长到四、五寸高就可以采摘，这个时候正是采食旺期，一旦长到了一尺来高以上就不能采食。所以叫柳蒿芽，就是因为采摘是蒿子的“芽”，长大的干主径和叶片就老筋，苦涩无法食用，到秋天就长成蒿草，只能用来烧火。

柳蒿芽与山野菜婆婆丁不同，它不可以生吃，柳蒿芽要加工一下才可以吃。把新采的柳蒿芽洗净，放在锅里用开水焯一下，腾腾热气伴着清凉柳蒿芽的味道气弥漫整间屋子，还没吃就心神有点摇曳。这个时候蘸上鸡蛋酱或肉酱吃一口，清清凉凉地爽口，余香隽永，口齿生香，让你一辈子都不会忘记。把柳蒿芽儿切碎，加上肉末、包饺子更是美味十足，这是我亲身体验到的。

临近下班，我正准备开车，大婶的朋友送来一大包柳蒿芽，大婶招呼我，“长国去找个袋给你点”。我出于不好意思，说：“给我点点就可以，焯水蘸酱就行了。”大婶说：“柳蒿芽包饺子你吃过吗？可好吃了。”说实说，我还真没吃过，平时吃柳蒿芽只把他做为简单的蘸酱菜。我边想边去车上取来袋，在我强烈的推辞下大婶足足给我了满满一袋。我心里是美美的，享受着这份亲情，又可以吃上美味的柳蒿芽，同还可以尝试柳蒿芽的新吃法。

带回家，捡拾干净，锅里的水早烧开了，把满袋的柳蒿芽倒进锅内，即刻间，柳蒿芽由葱绿转为墨绿，三、五分钟后用漏勺捞了变了色的柳蒿芽，随即放到清水里过水投凉，整个过程叫“焯水”，大凡野菜都要经过这道工序。随后切碎，再配上肉馅、麻油、盐、耗油、料酒、鲍鱼汁、蒜等佐料调成馅，这时媳妇早已把面和好正在擀面皮，媳妇擀的皮薄厚均匀、大小合适，她那双粘满面粉的手是那样灵巧而美丽，在阳光下显得格外神圣。别发愣，快包！媳妇催促着。于是我们一起动手包起来，半小时，工程结束，这边水也烧开。下锅！ 饺子就像一群白鹅，劈了啪啦地滚下了河，先沉底后漂着，数分钟后，煮熟的饺子停在水面像晶莹剔透白色的船。我拿出准备好的盘子装盘，饺子静静的放在盘子里，胖乎乎的，宛如娇羞的少女。看着让我嘴馋，忍不住咬了一口，映出馅心，绿如翡翠，顿觉清爽入喉、略苦、香淳的味道在嘴里化开来，美味极了。同时醇厚的浓汁冲击了我的味蕾唇齿留香。

给父母带了点包好的饺子，母亲知道是柳蒿芽馅后边吃边给我讲，“年轻的时候总吃柳蒿芽之类的山野菜。农村最初吃山野菜是一件很不浪漫、很没有诗意的事，那时实在是不得已而为之。柳蒿芽是春天农民的救命食品。在三年自然灾害时期，农民没有粮食吃，就到地里挖柳蒿芽回来蘸酱吃，解饿，解毒，老百姓称它为救命草。物资匮乏的年代，人们采回这些野菜后，只有个别品种的野菜用来炒菜吃，其余的都是蘸着东北大豆酱吃。那个时期的油少，一年也见不到几回肉吃，野菜做成的菜也不是很好吃。各家各户在开春青黄不结的季节，几乎家家都要用野菜充饥，人们把野菜清洗干净，切碎以后掺上一点粮食，做野菜干粮或是做成野菜粥等来吃。当时也是为了糊口生活，是没有办法的办法。现在，生活渐渐好了，人们不用再拿山野菜充饥了。但因为有的野菜还是很好吃的，所以，每年得空还是经常去山上采挖一些来吃的。”

是啊，现在农村人们生活条件好了，大鱼大肉也越来越多了，于是山野菜倒成了好东西，经常是在比较像样的酒宴上都能吃到山野菜，而且越是生活标准高的人越是讲究吃山野菜，而这时山野菜也有了新说法新价值。据说山野菜有种种优点，诸如绿色、营养、保健等等。我到是认为，那些生长在田野地头、林间沟壑里的山野菜，纯绿色、无污染才是最值得炫耀的。

柳蒿芽！对父辈来说，你不仅是一种神奇的救命草、恩情草还是一种美味佳肴。对于我们乃至后辈，能吃上山上采摘的或被移栽在温室里柳蒿芽是一种感恩、一种是对美好生活的憧憬。柳蒿芽我喜欢你长在田野里身姿，喜欢你那有滋有味醇香的味道！

真想抽时间去山上转转，在山清水秀的田野山川走走，去寻找那一抹抹的绿色，再尝一尝自己采摘的山野菜那份悠远的馨香；体会那些花钱买山野菜没法体会出的生活情趣；添几分用自己的双手劳动创造的绿色欢乐。

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