那天,去学校食堂吃饭,在打菜时偶尔发现有地菜煮的鸡蛋卖,当时也没有太在意,只是心里有点纳闷。吃过饭,往宿舍回的时候,看见食堂不远处的宣传栏,贴着一张纸。纸上的字很大,不用走太近也能看得清。纸上写着：“今天是三月初三,食堂特地准备了地菜煮的鸡蛋,欢迎各位学生前来品尝。”看到这,我顿时明白了,今天是三月三,是吃地菜煮鸡蛋的日子。
　　
　　每年的三月初三,国人都有吃地菜煮鸡蛋的习俗。地菜即为荠菜,在路边或野地随处可见,特别是在自家的菜园地里,地菜甚多。记得每年三月初三那天,我都会在自家的菜园里扯上一大把。地菜,翠翠绿绿的,很长,有白白的根须；那些还没有开出小白花的,就是极好的地菜。所以,有时还没有等到三月初三那天,人们就已经扯了一大把地菜了。
　　
　　记得以前每到三月初三,家中便会用地菜煮鸡蛋。过完年后,孩子们所盼望的就是这天了。
　　
　　三月初三那天,早早地吃过晚饭后,便会拿一二十个鸡蛋洗干净。不过,由于特殊时节,有时不全是鸡蛋,偶尔还是有鸭蛋的。那时,我每次都和哥哥争鸭蛋吃,因为鸭蛋比鸡蛋大一些。故母亲每次都洗4个鸭蛋,哥和我每人都分两个鸭蛋。鸡蛋洗干净后,就把它连同地菜一起放入锅中煮。我们那里一般还会加些黄豆一起煮。这不同的地方加入的东西不同,有的地方不加黄豆,而是加红枣、生姜片、风球等。
　　
　　煮半个多小时就可以吃了。煮好后,先把鸡蛋捞出来,然后每人分好几个鸡蛋,再盛一碗地菜煮鸡蛋的汤。一家人聚在一起,一边吃着鸡蛋、一边喝着汤,还一边谈着三月初三为什么要吃鸡蛋的习俗。这一切,成为了那时最、最惬意的时光呢！
　　
　　关于为什么三月三要吃地菜煮的鸡蛋？我记得,那是母亲打趣的说：“肯定是以前有一个人,由于特别好吃,所以把这个吃蛋的习俗相传下来了。”而父亲却说：“这是某一个地方约定俗成的习俗。”现在,我想想,还是觉得父亲说的有点道理。毕竟有些地方,三月初三是不吃地菜煮鸡蛋的,那三月三到底为什么要吃地菜煮鸡蛋呢？
　　
　　其实,这个习俗说起来,还有几个美丽的。相传,在我们南方,因为人们经常风吹雨打,所以人们头痛病是很常见的。三月初三的那天,神农路过云梦泽（今湖北孝感一带）,见乡民头痛难耐,于是他找来野鸡蛋和地菜,煮给乡民吃,当人们吃了以后,头突然不痛了,于是这个药方便传下来了,久而久之也演变成一个习俗相传至今。所以每年三月三,吃了地菜煮的鸡蛋,不仅不会头痛头晕,而且还可以驱邪避鬼。不过,还有一个类似的传说,相传三国时期,名医华佗来沔城采药,一天,偶遇大雨,在一老者家中避雨时,见老者患头痛头晕症,痛苦难堪。华佗随即替老者诊断,并在老者园内采来一把地米菜,嘱老者取汁煮鸡蛋吃。老者照办,服蛋三枚,病即痊愈。此事传开,人们都纷纷用地米菜煮鸡蛋吃,热潮遍及城乡。华佗给老者治病的日期是三月初三,因此,三月三,地米菜煮鸡蛋,就在沔阳形成了风俗。以后逐渐传开,在江汉平原一带也盛行起来了。渐渐地传遍了全国。但还有一个说法,每年的三月三,古称上已节,相传是轩辕黄帝的诞辰。人们三月初三吃鸡蛋是为了纪念轩辕黄帝的生日。更有人说荠菜的谐音是“聚财”,民间相传三月初三吃荠菜煮鸡蛋,既可交财运,又可以治头痛、头晕病。还有的说……
　　
　　反正,关于三月三吃鸡蛋的说话,众说纷纭。但不管怎样,吃地菜煮鸡蛋确实是对身体有好处的。地菜不仅营养丰富,而且还能治疗多种疾病,民间不仅有“阳春三月三,荠菜当灵丹”的谚语,还流传着“春食荠菜,赛过仙丹”的说法。可见荠菜不仅仅是佳肴一碟,更是灵药一方。在中药里,荠菜被誉为“草中甘草”,有归肝、肾经,和脾、利水止血等功效。地菜不仅可以煮鸡蛋,也还可以直接做菜吃。那时,母亲偶尔会做这道菜。不过我觉得味道不怎么样,所以根本就没有好好品尝过。但父亲却特别爱吃。相比之下,我个人还是喜欢吃地菜煮的鸡蛋。说到这,说道地菜煮鸡蛋,我的口水都快要流出来了,我仿佛看到了几个地菜煮的鸡蛋就在我的眼前……
　　
　　作者李玉良
　　
　　2014年4月23日凌晨
　　
　　

来源：未知