我这个人啥事都叫真儿，不相信偌大个北京城，就没有酸菜饺子？跑了大半天，转悠了数十家饭店。都是一句话：“没有。”我终于相信了，也失望了。哎。北京人咋不吃酸菜馅饺子呢？无奈。选一家饭店做定点了半斤饺子，尝一口，味道儿不一鲜，如同嚼蜡。灵机一动，放点儿醋不就行啦？不放倒好些，贼溜溜的酸，却没有酸菜的鲜香味儿，只能凑合着吃了。打那一回我就相信了，关东的酸菜馅饺子。中国之最！我常想，那些赫赫有名的美食家们都没尝过关东的酸菜馅儿饺子吧？若是他们尝了，一定能总结出一百条优点来。这倒应了“千里马常有，伯乐不常有”的道理？

关东酸菜馅饺子还有典故哩！相传在一百六十多年前的清朝道光年间，关内连年遭水、旱、洪三灾，庄家三年颗粒不收，加上朝廷苛捐杂税，百姓只好背井离乡外出逃荒。愿在关内边家庄开饺子馆的边福，也被天灾人祸逼得逃了关东。这天晚上，他们投宿的人家正在为老太太祝寿，也送给边福家每人一碗饺子。边福细品。觉得这家饺子的肉馅肥嫩香软，别有味道，便向主人讨教调饺子馅的方法。这家九十岁的老寿星告诉边福：“肉馅煸，酸菜鲜，一日三餐赛神仙。”边福听了老寿星的话顿开茅赛，他试着用酸菜肉馅包饺子，推出了“老边饺子馆”的牌子，一时名声大噪，顾客盈门。至今名扬关内外的“老边饺子馆”仍以酸菜馅为主。一句话，没有酸菜馅儿，哪有“老边饺子”？

提起关东的酸菜馅饺子，我便想起了大发的婚事，一九六八年时，大发已二十好几了，也没见登门提媒的。一是嫌他家富农成份，哪家姑娘也不愿嫁，二是嫌他家穷。从挨饿那年算起，到关东“跑盲流”都八个年头了，可穷气总也冲不掉。那年秋天，大发的婶婶回山东老家去了一趟，去时他婶婶就有个谱儿：看有没有相当的大妞儿，若合适，就领回来一个。我半信半疑，那年月，我真就听说山东大妞儿可好领了，只要给顿饺子吃，就能领到关东来。可我亲眼见俺村有好几个单身汉，跑山东几次都两手空空地回来了。

大发的运气还真不错。他婶婶回山东才半个月就发回电报：婚事已成，速带两千元相亲。这可是喜从天降，乐坏了大发一家，也愁坏了大发一家，两千元。砸锅卖铁也不够。还是队长成全了他。慷慨地借他两千元。理由是队里的光棍儿多。谁能领来媳妇都借钱！大发全家不知怎样感谢队长了，富农子弟能从队里借出钱娶媳妇。那简直是太阳从西边出来一样，大发母亲扣头作揖地感谢队长的大慈大悲。大发呢，也立即购置新衣，准备回老家相亲。

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