年轻力壮的男子汉采撷回蓝靛果不愿蹲市场，而是大步流星的往果酒厂的收购站奔。他们性子急，价格多少不说，图个痛快，省出时间，多跑两趟有了。北大荒人善啄磨，想出个用蓝靛果酿酒的法子来。这可是冷门儿，有道是“好酒不怕巷子深”了，北大荒的蓝靛果酒真的誉满神州，名扬天下了。新郎瞧拜二老双亲，提着是蓝靛果酒；小媳妇回娘家，提着是蓝靛果酒；采购人员入关南下，提的是蓝靛果酒；南来北往的旅客，提的也是蓝靛果酒，不光国内人知道北大荒的蓝靛果酒是紧俏珍酿，就是来北大荒洽谈贸易的朝鲜、日本、德国、俄罗斯等国的客人都争相品尝，交口称赞、特别是日本的大板市，以竹川莫幸为首的一行十六人的访华团，曾两次专程来北大荒考察蓝靛果酒。

关东是块神奇的土地。不是关东人自吹自擂，举双手欢迎五洲四海的朋友们，你们尝遍了世界各地的佳酿美酒之后，再品一品关东的蓝靛果酒。让你自己说蓝靛果酒怎么样，怎么样就怎么说。

刹生鱼宴

刹生鱼是赫哲人的好菜，压轴菜，也是赫哲人的独创，更是中国菜谱中的一绝。赫哲人长期生活在黑龙江、乌苏里江边，长年累月以捕鱼为生。他们爱吃刹生鱼，爱到如醉如痴的地步，提起刹生鱼的话头便眉飞色舞，津津乐道。  

所谓刹生鱼就是吃生鱼。说来让你吓一跳，脑袋一定摇得像货郎鼓，咧着嘴说：“生鱼还有个吃？那玩艺别说是生吃，寻思都有股腥味儿。”其实你说错了，刹生鱼不但好吃，而且比熟鱼营养价值高。人就是怪，什么东西吃常了都觉得发腻，想方设法调胃口。我想，赫哲人吃刹生鱼也是吃腻了熟鱼的缘故吧？黑龙江，乌苏里江的鱼多，上顿吃、下顿吃，什么溜炒蒸炸，什么汆丸子包饺子，全都是鱼，地地道道的鱼宴，色香味俱全的调制技术，让初来赫哲渔乡的人大饱眼福，大饱口福。可是饱餐三顿之后，食之乏味了，没有食欲了。这时赫哲人拿出压轴菜，自豪地宣布：下顿吃刹生鱼！

其实，赫哲人第一次吃刹生鱼也是逼出来的。相传，多少年以前，赫哲人捕鱼时正逢突然袭来的狂风暴雨。火柴淋湿了，不能生火做饭了，人也成了落汤鸡，冷得上牙碰下牙，咯嘣嘣打颤，浑身筛了糠。劳累了一天，肚子也不饶人，咕咕地叫着抗议。眼见着活蹦乱跳的鱼儿吃不到嘴，急死人了。不知谁急中生智：“吃生鱼！”“对，吃生鱼也比饿死冷死强！”一阵忙活，一条条鱼儿刹时切成白生生的肉段，浇上醋，撒上盐，拌上蒜泥辣椒沫，掺和进调料，一大盆刹生鱼做好了。一口烈酒，一口鱼肉，狼吞虎咽，风卷残云。直到吃得打咯儿，喝得耳面发烧，浑身有劲儿了，话也多了：“亏得这场雨，若不哪能吃到刹生鱼？因祸得福哇！”至此，赫哲人就有了吃刹生鱼的嗜好，一代传一代。

做刹生鱼有一定的套数，颇讲究。鲶鱼不行，白鱼不行，鲫鱼不行，鲢鱼也不行。这些鱼肉囊，抗不住刀；绒刺多，不能大口大口地咀嚼。鲤鱼狗鱼或黑鱼做刹生鱼最好，但分量小不行，不出数。五斤以上或者十斤八斤的份量才相宜。只见赫哲人挑又挑选又选，猛地从水池里逮出一条大狗鱼，放在菜墩上。鱼是够大的，搁在菜墩上两头出梢。可能是它感到大难临头了，不服气，不甘心，扭腰晃腚地挣扎，按都按不住。这当儿。赫哲人猛地操起菜刀，用刀背啪啪地在鱼头上拍几下，鱼当时就放挺了，老实了，任其宰割。真够熟练的，就像表演魔术一般。只见赫哲人翻过刀刃，用刀背从尾至头倒刮鱼鳞，“嚓嚓”两下，鱼鳞脱落了；再用刀刃在鱼脊背两侧各划两道印痕，一抖落，两条鱼脊肉同时落在菜墩上。鱼脊肉大约有三斤左右，十来斤重的一条鱼，只能剔掉这些，可见刹生鱼是鱼肉之精华了。把鱼脊肉理在一起，像切萝卡絲、土豆絲一样，唰唰唰，一簇又白又嫩又细的鱼肉絲切出来了，挤挤挨挨，重重叠叠，依次排列组合在一起，整齐均匀。这时，赫哲人左手按着鱼絲，右手把菜刀插在鱼絲底部，手刀相合，鱼絲原封不动地摆在盘子里。随手浇上适量的醋，配好调料点缀其间，一盘白生生、颤微微的刹生鱼做好了。冷眼瞧，不像菜肴，倒像小巧玲珑的、造型典雅的玉雕艺术品。别说是吃，看着都眼馋哪！

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