宁吃飞禽三两，不吃走兽半斤。山鸡炖蘑菇，是最鲜最美的了。非但营养价值高，还能治病。有胃病的人，连吃七只山鸡炖蘑菇，包你百分之百地治愈，比灵丹妙药管用。有道是，偏方治大病。我从医学书上得知，猴头蘑有抗癌作用。可见关东的山鸡炖蘑菇不光是美味佳肴，它的药用价值也不可小瞧呢！

鲶鱼炖茄子，味道格外鲜。鲶鱼掺和着茄子味儿，茄子里掺着鲶鱼味儿。若是闭着眼睛吃，简直分不清哪是鲶鱼，哪是茄子，即便不喜欢吃鲶鱼的人，美美地餐上一顿，什么山珍海味也忘在脑后了。

说来，鲶鱼炖茄子还是抗日联军发明的呢，传到今天已七十多年了。当年，抗日联军的勇士们在白山黑水之间和日本鬼子殊死战斗，留下了许多可歌可泣的故事。一九三五年夏天，抗联周保中部已被日寇围剿两个多月了，山里的粮食没有了，新粮运不上来，一天，日寇又进山扫荡了，部队作了紧急战斗动员。望着上千号面黄肌瘦的抗联战士，炊事员老张头哭了：“天天野菜茄子汤，让弟兄们咋打鬼子哟？”“抹啥鼻子哟？战斗前，我保全军将士饱餐一顿。你敢打赌吗？”周保中来到老张头面前。“别说打赌，若让弟兄们吃顿饱饭，豁出我老命都干，可就这几筐茄子啦！”“你瞧——”周保中手指方向只见草塘的小河里，挤挤挨挨地都是赤身裸体的战士们。“他们正在准备午餐呢！”老张头咧开没牙的嘴：“看看，我这个大活人，差点儿让尿憋死，还是司令员有办法。”

大约个把钟头，莽莽的山林里升起缕缕炊烟，飘起了鲶鱼炖茄子的香味儿。那天下午，爆豆似的枪声一阵紧似一阵，呐喊声，冲杀声此起彼伏。傍晚，火烧云染红了半边天，也染红了抗联的宿营地。抗联打了个漂亮的伏击战，缴获了大批武器弹药、马匹和粮食。伴着落日，伴着晚霞，抗联宿营地响起了嘹亮的歌声：“我们都是神枪手，每一颗子弹消灭一个敌人。我们都是飞行军，哪怕那山高水又深。在那密密的树林里，到处是安扎着同志们的宿营地。在那高高的山岗上，有我们无数的好兄弟。没有吃，没有穿，只有敌人送上前。没有枪，没有炮，敌人给我们造……”

周保中没忘打赌的茬儿，找到炊事员老张头问：“怎么样？没有这鲶鱼炖茄子，咱抗联能打死这么多小鬼子？”老张头乐得合不拢嘴，边清理缴获的粮食边打趣：“司令员，等抗战胜利了，在庆功宴上，我再给弟兄们美美地做一顿鲶鱼炖茄子……”“到那时，鲶鱼炖茄子，撑死你这个老爷子！”“对，鲶鱼炖茄子，撑死老爷子！”从此，抗日联军流传着“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”的顺口溜，不知不觉，也传到老百姓那里。直到现在，北大荒的家家户户都喜欢吃鲶鱼炖茄子。不过，时代不同了，当今的年轻人把鲶鱼炖茄子当作美味佳肴品尝，而他们的父辈却是用它裹腹抗击日寇的。

我想，“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”的顺口溜还应传下去，让关东的年轻人不能忘记国耻，不能忘记当年战斗在白山黑水的抗日英雄们。

冻吃

关东的一年三百六十五天，有一百八十天和冰雪打交道。冰雪是北大荒天然的冰窖和冷库，关东人和冰雪结下不解之缘。没有遮天盖地的冰雪，哪有迷人的北大荒冻吃？

一进十月门，关东人就开始吃冻鱼，一直吃到来年开春。关东的鱼多，夏天隔一宿就坏。关东人都是现捕现吃，捕多了就得白白扔掉。冬天可就好了，一麻袋一麻袋地捕，一车一车的往家拉，堆在仓房里，埋在冰窖里。这天大的冷库地大的冰窖，有特殊的冰冻效果，一放就是半年，现吃现拿，甭担心坏掉，方便得很。冻鱼和活鱼一样鲜，是天然速效冷冻，速度快得惊人。我见过冬天凿冰捕鱼的情景。那白花花的鲫鱼，那黄澄澄的鲶鱼，那金灿灿的鲤鱼，刚出水时都活蹦乱跳的，眼见着在冰面上蹦高儿，打滚儿，眨眼间就放挺了，身上的水珠都未来得及抖掉，就冻得硬邦邦的。

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