说实在的，对于黑龙江渔民的喝酒方式我早有耳闻的：他们最爱喝酒，不喝醉不罢休，如果客人不喝，那就是不够朋友！我初次来渔乡喝酒，心里也确实没底儿，尽管我有四两半斤的量，一般就来可以抵挡一阵，可在“酒精考验”的渔民面前，也不得不首先认输，拉出败阵的样子说：“我酒量不大，请诸位原谅我，就喝最后一杯吧！”谁知同桌的渔民朋友们把头摇得像拨郎鼓似的不答应，我只得求渔民通小李替我解围了。小李诡秘的眨眨眼，还伸出五个指头。我一看势头不好，这哪是解围，分明添油加醋呢！只见老刘朝我笑了笑：“小李已经说了，你在作家圈里喝酒是上数的，还把小李灌醉过呢，到这里不喝酒就够朋友了啦！”啊，我明白了，怪不得小李没替我解围，他是借此来报一醉之仇哇。没办法，谁让我当初拿小李醉酒开心了？我只得一不做二不休了，三两的酒杯一饮而尽，和渔民朋友们开怀畅饮了。

在黑龙江渔民看来，刹生细鳞鱼不但好吃，而且能治百病，冬能驱寒，夏能消暑，是解瘟去毒的灵丹妙药。此话是真是假不知道，但我觉得吃刹生细鳞鱼，和吃旁的刹生鱼不一样，不光是味道不同，就是色泽也不同：刹生细鳞鱼呈半透明状，有点儿象牛蹄筋儿，挟上绯红的辣椒油，放在嘴里梗纠纠的有咬头，真有说不出的香味儿。再喝上一口酒，更是余香满口，意味无穷啊！可惜小李不吃刹生细鳞鱼，我见他犹豫不绝的样子顿时计上心头，忙喊老刘爱人：“小李嫌刹生细鳞鱼少，不敢伸筷吃呀！”老刘爱人赶忙又端上一盘放到小李面前，不容推辞地连声说：“吃吧，吃吧，刹生细鳞鱼啊！”此时的小李真是盛情难却了，我却洋洋得意地看他，心里说：“还想报一醉之仇吧？”还是老刘给他解了围：“别让了，别让了，我知道小李不吃刹生细鳞鱼，你吃别的菜好啦！”老刘爱人见小李不吃刹生细鳞鱼很是惋惜，连声说：“啊呀呀，不吃刹生细鳞鱼？不吃刹生细鳞鱼？”似乎说，天下还有比这更好吃的东西吗？

此时，我已吃的满面汗流，酒足饭饱。再瞧小李，也是面红耳赤，大腹便便了。渔民朋友更是醉眼朦胧。只见老刘操起桌上的一个小盆，用筷子敲打起来。诸位渔民朋友们则纷纷离座，手舞之，足蹈之，翩翩起舞了。黑龙江渔民都是舞蹈家，他们跳的细鳞鱼舞，动作变化幅度大，手脚灵便，在快速热烈的舞蹈节奏中，扬溢出欢快之感。老刘跳得最带劲儿，最夸张时他而拍手、叉腰、背手，时而手背有头上或肩膀做各种姿势，脚步伴随着跳踏、错步，脚尖脚跟轮回点地，以及各种立蹲动作，有时全蹲将两腿向前或向旁边交替曲伸，逗得我和小李捧腹大笑。老刘的爱人更是笑得前仰后合，连眼泪都笑出来了。此时，老刘陶醉在舞蹈里，眼里闪烁着自豪光芒，醉意的方脸泛着红晕。于是，我猛然想起了小李说的“黑龙江渔民最可交，心诚好客似辣椒”的比喻来。这实在是一个非常贴切的比喻，黑龙江渔民个个都是心诚好客的红辣椒啊！

虹鳟鱼

虹鳟鱼原产于北美洲太平洋沿岸，多分布于美国加利福尼亚州山涧溪流或森林中的低温泉水中。。因为成熟鱼体侧有一彩虹状的色带，还因为其肉质鲜美，故冠以鱼儿之尊的美名，称之为虹鳟鱼。

虹鳟鱼属蛙科冷水性珍贵鱼类。该鱼的特点完全利用天然矿泉水养殖，为无污染的绿色食品，富含人体必需的氨基酸和脂肪酸，对治疗胆固醇沉积症和促进伤口愈合有特殊疗效，胆固醇含量几乎等于零，特别适合于老弱病人。虹鳟鱼肉质鲜嫩，无腥味，无小骨刺，无需刮鳞，可做成各种美味佳肴，早已被许多国家列入国宴的菜单之中。

虹鳟鱼味美，营养价值高，与其生长环境有直接关系。镜泊湖是一片神奇的世界，几千年的火山喷发，鬼斧神工般地造化出这个高山湖泊。它宛如碧绿的翡翠，又似闪亮的明镜，镶嵌在茫茫苍苍的崇山峻岭之中。镜泊湖的源头有如初恋的少女，紧紧依偎在山林的怀抱里，水温在严冬也不低于八摄氏度，即使在隆冬飞雪的时候，这里依然流水潺潺，水草嫩绿茂盛，虹鳟鱼依然寻食游动；群山银装素裹，瑞雪压青松，唯有镜泊湖源头微波荡漾，招来水鸟群聚不知寒，和冰天雪地的冬景形成鲜明的对照。即使在烈日炎炎的三伏天，这里的水温也高不过二十五摄氏度，水质清净冷晾，最适于虹鳟鱼的习性。据说，当年镜泊湖源头养殖虹鳟鱼，该归功于金光炫的远见卓识。金光炫是东北农业大学的毕业生，他刚参加工作那年，渔场从国外引进大量虹鳟鱼种，可不知什么原因，大批的鱼种相继死去。这些“洋”鱼不适于中国“国情”？有的人摇头，有的人叹息，不知所措。金光炫没听邪，天天在镜泊湖源头转悠，时不时潜入源头水中，察水情，测水质。终于，他心里的一块石头落了地：镜泊湖的源头来自地下泉眼，水质清冷，没有污染，最适于虹鳟鱼的习性。至于虹鳟鱼大批死亡，和运输管理不善有关。金光炫一锤子定音，才有后来的虹鳟鱼在镜泊湖源头安家落户的奇迹。到目前，镜泊湖源头已经成为全国最大的虹鳟鱼良种基地，占地面积达7000多亩，年产稚鱼500万尾，年产商品鱼20万公斤。金光炫还同日本北海道建立水产孵袋子化技术合作关系，每年互派专家、技术人员进行技术交流，虹鳟鱼养殖技术及鱼种已推广。党和国家领导人曾来镜泊湖源头虹鳟鱼场视察，亲眼见成群的虹鳟鱼时而跃出水面，引逗得游人一阵惊喜；时而潜入水中，掀起涟涟碧波。李瑞环主席看得饶有兴趣，接连投了几把鱼食，如疾风暴雨横扫水面，似千军万马征战厮杀，搅得水面沸沸扬扬。李瑞环主席看得真切，不住地点头称赞：“虹鳟鱼场给我留下了美好的印象，要继往开来，把渔场建设的更好。”

镜泊湖源头邻近镜泊湖旅游区，地理位置优越，自然环境优美。矿泉质优量高。据有关部门勘察，镜泊湖源头各项理化指标达到国家规定优质矿泉水标准，是世界的优质高山冷水资源，更是黑龙江省乃至东北地区四季垂钓的最佳场地。金光铉投资100万元兴建一座1500平方米的综合性宾馆，开发28个旅游项目，风格各异的欧式、仿古式别墅小区把镜泊湖源头点缀的像梦幻世界。既有“小桥流水人家”的古朴，又有异国风光的情调。金光铉总经理本着你发财我发展、互利互惠的原则，欢迎海内外有识之士共同开发镜泊湖源头。

观赏虹鳟鱼固然一饱眼福，然而来镜泊湖源头不品尝虹鳟鱼是您最大的遗憾。虹鳟鱼的烹调方法多种多样：且不说红焖虹鳟，也不说红烧虹鳟，更不说烧烤虹鳟，就说那清蒸虹鳟、清炖虹鳟、刹生虹鳟、氽虹鳟丸子、生虹鳟鱼片等烹调方法就能够让食者一饱眼福二饱口福了。清蒸虹鳟鱼是净鱼两面划成斜刀口，抹上盐和味素腌三五分钟，放入盘中加入佐料，上屉蒸十分钟即成。清蒸虹鳟比武昌鱼味鲜，比黄河鲤鱼味美，兼有蟹肉之白嫩，实在是酒宴之佳品了。清炖虹鳟鱼，是将锅中放入鲜汤或清水，下入洗净后的鱼再放入葱姜，开锅后放盐，炖五分钟即成。上桌时汤中撒上香菜和适量胡椒粉。清炖的虹鳟，比鲈鱼味美，比甲鱼味鲜，兼有鳝鱼之味道，品一口，回味无穷了。氽虹鳟鱼丸子，是将净鱼剁成肉馅儿，加入少许猪油，再放入葱姜沫、味精、精盐，顺一个方向搅拌均匀。锅内放入鳟鱼老汤或水并调好口味，响边后用小勺将搅好的肉馅儿一勺一勺地氽入锅中，待汤开起后一分钟左右即成。氽好的虹鳟鱼丸子洁白如玉，比北极虾汤鲜，比蟒蛇肉白，兼有熊掌鲜美滑嫩之妙，尝一口，如品海味，似品山珍，竟不知是品山珍还是品海味了。做虹鳟鱼片，是将鲜鱼去皮去骨削成，配似佐料，食用即可。吃生虹鳟鱼片，如吃鲜藕，如品嫩笋，味道爽口而不腻，鲜美无比。不善食鱼者，吃上四两半斤也不觉得多，颇有点儿猪八戒吃人参果——食而不知其味的感觉。刹生虹鳟鱼的做法与其它刹生鱼做法相同，取其精肉，切成肉丝，再拌以葱蒜、芥沫、辣椒沫，也可不用醋精调制直接用米醋调拌，其风味更加独特，比海蜇味鲜，比湖虾味美，尝一口，顿觉酸咸香辣清爽可口，竟不知何物所为了。写到这里，我想告诉食虹鳟的朋友：烹调虹鳟鱼时，因鱼肉无腥味，不必加酒或醋精，佐料里不要放酱油，做时不要过火候。

用虹鳟鱼籽经特殊加工制成鱼籽酱，是一种高级营养滋补品，蛋白质含量高，无腥味，更重要的是富含人体所需要的DHA和EPA，对大脑神经细胞，特别是脑神经传导和突触的生长、发育有着极其重要的作用。不仅能改善大脑机能，提高学习记忆能力，而且具有降低血液中胆固醇浓度、防止血栓形成等心脑血管疾病的发生，抑制炎症和抑制癌症的效果。为什么北极爱斯基摩人几乎与癌症无缘？为什么日本儿童比其它国家儿童智商高？我想和他们常食虹鳟鱼籽有直接关系。

写到这里，笔者似在为虹鳟鱼做广告了：为了您家人的身体健康，为了您孩子聪明伶俐，劝君多食虹鳟鱼。才饮镜泊湖水，又食虹鳟鱼，实在是人生之趣事，何乐而不为呢？

来源：邮件投稿