吃冻鱼得缓掉了冰再做。其做法是把鱼放进盆里，添几瓢冷水，就不用管它了。待个把钟头，只见冻鱼都挂上了冰的盔甲，这是肉体里的冰冻都缓出来了。随便地拿两条鱼咔咔地磕几下，挂在鱼体上的冰都磕掉了，鱼变得像活得一般软滑。这时你麻利地刮其鳞，剖其腹，是煎，是炸，是炖，就八仙过海，各显其能吧。

立冬刚过，关东人就开始杀猪宰羊了。他们会享受，冬天没啥事，坐在暖乎乎的炕头上喝烧酒吃猪肉是再美不过的了。杀完的猪不是整头地冻，而是割其头，剔其肉，倒其肚，直到大卸八块，分头蹄，分五脏，分肚子腰条，归类冻藏。关东人愿意吃猪血。其法是把猪血灌在洗净的猪肠子里，煮好放到外面冷冻，吃时再放到锅里热一热就可以了。猪血极好吃，放进酸菜猪肉里，其色白绿红相间，其味酸香鲜俱有，是独一无二的北大荒的吃法，饱餐一顿，一辈子都不会忘。

冻肉好切。食用时，随便拿一块肉，放在肉墩上缓一会儿，待要化没化时趁冻切，不像没冻的肉那般软腻，那般裹刀。或切成片儿，或剁成馅儿，怎么方便怎么做，投其所好了。关东人有吃火锅的习惯，用刨木头的刨冻肉，飞薄飞薄的，放在滚烫的火锅里打个滚儿就能吃，其鲜美的味道是无法形容的。直至吃得满头汗，直至吃得大腹便便，也舍不得放筷子，真是百吃不厌呢。

我曾想，关东的偏远乡村在天寒地冻时节是很难见到鲜辣椒的。偶尔吃一点儿，也得跑到几十里、几百里的城市里去买，且昂贵得吓人，——稀者为贵嘛！关东天冷，关东人哪顿都离不开辣椒。随便走几户，哪家的屋檐下都挂着串串干辣椒。殊不知，他们不但储干辣椒，还储鲜辣椒。说来让你吓一跳，哪家储的鲜辣椒都够拉一马车！不过你没见到罢了。开始我也不信，后来眼见为实。原来这成车成垛的鲜辣椒都是大自然冷库替他们储库的！

霜降一到，关东的冬天就来临了。关东有句农谚：“寒露不算冷，霜降变了天”。寒露刚过，他们就把成垅的辣椒拔下来，根朝外，茎朝里，在房前屋后的田园里堆成一个又一个的辣椒垛。这时还没上大冻，堆积在一起鲜辣椒还能吸收秧稞上的养份。咔嚓一个大冷天，河里结了冰，地上封了冻，成垛成垛的鲜辣椒一夜之间速冻成冻辣椒了。一垛冻辣椒，不亚于一个电冰箱的储量。哪家哪户都有十垛八垛冻辣椒。据说，南方的人家一般都有电冰箱，可他们哪能和关东这天然的大冰箱媲美？况且不用担心停电！实在话，冻辣椒和鲜辣椒一样味美，关键看怎样做。我亲眼见关东人从屋外端进一盆冻辣椒，带着冰茬掺着牛羊肉放在锅里爆炒。眨眼功夫，一盘红绿相间的炒菜摆在了我们的面前——哪个菜里都有辣椒！出于好奇，我特意品尝一下冻辣椒的味道，真的，一点儿不比鲜辣椒差！吃着，吃着，我替关东人自豪起来：这天然的大冰箱，一冬能给他们节省多少电？多少币子呢？

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