现在，火锅不光是北大荒人独特的饮食方式，在南方的上海有“菊花火锅”、重庆有“毛肚火锅”、广州有“海鲜火锅”等等，品类繁多，风味各异。火锅这种饮食方式在全国流行之广泛，由此可见一斑。但当你来到北大荒的绥芬河，千万不要忘记品尝一下原汁原味的滩头鱼火锅——北大荒正宗的鱼火锅！

吃吊锅滩头鱼和烧烤滩头鱼是北大荒人野餐的一种，吃起来别有风味儿。吊锅实际上是将有两个锅耳的铁锅用铁丝吊在树枝搭成的枝架上，然后拢些干柴，在吊锅下点燃，即可用吊锅煮滩头鱼了，当绥芬河进入捕滩头鱼的汛期时，北大荒人便习惯于吊起火锅来，满满地煮上一锅滩头鱼，一边饮酒，一边品滩头鱼。吊锅里飘然而起的热气和香味，让北大荒人在品尝滩头鱼的美味时，一边饮酒，一边品滩头鱼。吊锅里飘然而起的热气和香味，让北大荒人在品尝滩头鱼的美味时，还似乎品味到劳动收获后的快慰。

烧烤滩头鱼更别具特色。在沙滩上架起火堆，把滩头鱼切成两片，放在火上烧烤。当鱼肉逐渐变色，发出一股诱人的香味时，北大荒人边掏出怀里带有体温的烧酒，慢慢地品尝，惬意得很，越喝越有滋味。喝高兴了，又想起一种烧烤滩头鱼的高招儿。把活蹦乱跳的滩头鱼用河边的黄泥糊严，糊成一个“泥棒棰”，再把“泥棒棰”扔进火堆里。边喝酒边用朦胧的醉眼看着“泥棒棰”渐渐地烧干，干的裂出了龟纹时，再把“泥棒棰”剥开，扑鼻的香鱼——连鳞片都让干了泥巴沾掉了，光是赤条条的鱼脊梁肉了，轻轻地用刀在鱼腹上划一条缝儿，内脏便自动脱落，就等就大吃大嚼了。这种烧烤看上去是有些粗野，有些不讲究，可烧烤滩头鱼的吃法堪称标新立异了。看到这里，谁不手痒？谁不嘴馋？早按奈不住了，撸胳膊挽袖子地跃跃欲试了！

凿冰窟

我常常翻着藏在记忆深处的一本画册。那里面保存着我农村生活的许多画面：有的是一个村庄，有的是一弯河水，有的是果树下的缠绵情意，有的是茅屋里的一盏读书油灯……每一幅画面，都会抽出我千丝万缕的眷恋，其中最心爱的一页，画的就是凿冰窟捞鱼的情景。

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